TÍTULO IV. Características de los productos regulados por esta Reglamentación
Artículo 19. Manteca de coco.
Esta grasa, para uso comestible sin transformación, deberá cumplir las especificaciones siguientes:
| Caracteres organolépticos | Masa de consistencia que varía de sólida a líquida, según la temperatura ambiente, de color blanco marfil, inodora, insípida o de sabor suave característico. |
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| Densidad a 40º C./agua a 15º C | 0,907-0,909 |
| Índice de refracción n<sub>D</sub> 40º C) | 1.448-1.450 |
| Título (ºC) | 20-25 |
| Índice de saponificación (mg. de KOH/gramos) de grasa | 248-265 |
| Índice de yodo (Wijs) | 6-11 |
| Materia insaponificable | < 0,5 % |
| Índice de acidez (mg. de KOH/gr. de grasa) | < 0,3 |
| Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo/Kg. de grasa) | < 10 |
| Materia volátil a 105º C. (máximo) | 0,2 % m/m. |
| Índice de Reichert-Meissi (*) | 6-8 |
| Índice de Polenske (*) | 14-18 |
| Índice de Kirchner (*) | 1-2 |
| Impurezas (máximo) | 0,05 % m/m. |
| Contenido en jabón (máximo) | 50 p. p. m. |
> (*) El valor de estos índices es orientativo, no excluyendo su determinación la posibilidad de utilizar, para diferenciación, la técnica de cromatografía de gases.
> <small>Se derogan los límites de metales pesados por el art. 10 del Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo. [Ref. BOE-A-2013-3402#a1-2](https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2013-3402).</small>
> <small>Se modifica por el art. único.2 del Real Decreto 1356/1991, de 13 de septiembre. [Ref. BOE-A-1991-23408](https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-1991-23408).</small>
Texto oficial de Real Decreto 1011/1981, de 10 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos (BOE-A-1981-12421). No constituye asesoramiento jurídico. Consulta la versión consolidada en boe.es.
Artículo 19. Manteca de coco. — Real Decreto 1011/1981, de 10 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos · BOE Fácil
