TÍTULO IV. Características de los productos regulados por esta Reglamentación
Artículo 17. Sebos alimenticios.
Los denominados primeros jugos y los sebos alimenticios, pera uso comestible sin transformación cumplirán las siguientes especificaciones:
| | Primeros jugos | Sebos comestibles |
| --- | --- | --- |
| Caracteres organolépticos | Color blanco, cremoso o amarillo pálido. Olor y sabor característicos y exentos de olores y sabores extraños. Sin olor a proteína en descomposición. | Color blanco sucio o amarillo pálido. Olor y sabor característicos y exentos de olores y sabores extraños. Sin olor a proteína en descomposición. |
| Densidad relativa (40º C./agua a 20º C.) | 0,893-0,898 | 0,893-0,904 |
| Índice de refracción (n<sub>D</sub> 40º C.) | 1.448-1.460 | 1.448-1.460 |
| Título (ºC) | 42,5-47 | 40-49 |
| Índice de soponización (mg. KOH/gr. de grasa) | 190-200 | 190-202 |
| Índice de yodo (Wijs) | 32-47 | 32-50 |
| M. insaponificable | <10 gr/Kg. | <12 gr/Kg. |
| Índice de acidez (mg. de KOH/gr. de grasa) | < 1mg./gr. | < 2,0 mg./gr. |
| Índice de peróxidos (miliequivalentes de oxígeno activo/Kg. de grasa) | < 3 | < 10 |
| Materia volátil a 105º C. (máximo) | 0,3 % m/m. | 0,3 % m/m. |
| Impurezas (máximo) | 0,05 % m/m. | 0,05 % m/m. |
| Contenido en jabón (máximo) | Ninguno | 0,005 % m/m. |
> <small>Se derogan los límites de metales pesados por el art. 10 del Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo. [Ref. BOE-A-2013-3402#a1-2](https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2013-3402).</small>
> <small>Se modifica por el art. único.1 del Real Decreto 1356/1991, de 13 de septiembre. [Ref. BOE-A-1991-23408](https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-1991-23408).</small>
Texto oficial de Real Decreto 1011/1981, de 10 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos (BOE-A-1981-12421). No constituye asesoramiento jurídico. Consulta la versión consolidada en boe.es.
