TÍTULO II. Composición, características y prácticas industriales
Artículo 11. Temperaturas máximas de conservación, distribución y comercialización.
| | Conservación en la industria | Distribución y transporte | Comercialización |
| --- | --- | --- | --- |
| Horchata de chufa natural | 2 ºC | 6 ºC | 2 ºC |
| Horchatas de chufa natural pasterizada y pasterizada | 5 ºC | 6 ºC | 5 ºC |
| Horchata esterilizada, UHT | Ambiente | Ambiente | Ambiente |
| Horchata de chufa concentrada refrigerada 42-60º Brix | 8 ºC | 8 ºC | 8 ºC |
| Horchata de chufa concentrada 60º Brix pasteurizada | Ambiente | Ambiente | Ambiente |
| Horchata de chufa concentrada o condensada congelada | – 18 ºC | – 18 ºC | 18 ºC |
| Horchata de chufa condensada pasterizada | Ambiente | Ambiente | Ambiente |
En el caso de una horchata reconstituida, se ajustará a las temperaturas correspondientes a la horchata natural.
TÍTULO III
Texto oficial de Real Decreto 1338/1988, de 28 de octubre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración y Venta de Horchata de Chufa (BOE-A-1988-25809). No constituye asesoramiento jurídico. Consulta la versión consolidada en boe.es.
