real decreto · BOE-A-2019-6994
Real Decreto 308/2019, de 26 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para el pan
- Estado
- Vigente
- Publicación
- 11/5/2019
- Ámbito
- Estatal
- Departamento
- Ministerio de la Presidencia, Relaciones con las Cortes e Igualdad
Explicación editorial de BOE Fácil — no es el texto oficial
Este real decreto establece la norma de calidad para el pan en España, definiendo qué se considera pan, pan común y pan especial, y las denominaciones que puede recibir cada tipo según su composición y proceso de elaboración.
A quién afecta: Panaderías, obradores e industrias de panificación, y consumidores de pan.
- Define pan como el producto de la cocción de una masa de harina y agua fermentada con levadura o masa madre.
- Distingue entre pan común, de consumo habitual en las 24 horas siguientes a su cocción, y pan especial, que incorpora otros ingredientes o procesos.
- Regula las denominaciones tradicionales del pan común, como el pan bregado o candeal.
- Establece las denominaciones y condiciones específicas que puede recibir el pan especial.
¿Qué diferencia hay entre pan común y pan especial según esta norma?
El pan común es el de consumo habitual en las 24 horas siguientes a su cocción, elaborado con harina de cereales; el pan especial es el que no cumple esa definición, por incorporar otros ingredientes o procesos de elaboración distintos.
Redactado por Equipo editorial BOE Fácil.
Normas relacionadas
Relaciones detectadas automáticamente por cita textual o por notas oficiales de vigencia del BOE — no editoriales.
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