real decreto · BOE-A-2014-318
Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico
- Estado
- Vigente
- Publicación
- 11/1/2014
- Ámbito
- Estatal
- Departamento
- Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Explicación editorial de BOE Fácil — no es el texto oficial
Este real decreto establece la norma de calidad de los productos ibéricos: la denominación de venta del jamón, la paleta y la caña de lomo según la alimentación y el manejo del animal.
A quién afecta: Ganaderos, mataderos e industrias elaboradoras de productos ibéricos.
- Establece las características de calidad de los productos del despiece de la canal de porcino ibérico, y del jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos elaborados o comercializados en España.
- También admite los productos elaborados en Portugal, conforme a los acuerdos entre España y Portugal sobre producción y control de productos ibéricos.
- La denominación de venta debe incluir obligatoriamente tres designaciones: el tipo de producto, la alimentación y manejo del animal (por ejemplo, «de bellota»), y otros elementos que la norma establece.
- Los operadores deben identificar a cada animal antes del destete y mantener su trazabilidad a lo largo de su vida, registrándola conforme al sistema de identificación de ganado porcino.
¿Qué debe incluir obligatoriamente la denominación de venta de un jamón ibérico?
Tres designaciones, en este orden: el tipo de producto, la alimentación y manejo del animal (como «de bellota»), y las demás designaciones que establece la norma.
Redactado por Equipo editorial BOE Fácil.
Normas relacionadas
Relaciones detectadas automáticamente por cita textual o por notas oficiales de vigencia del BOE — no editoriales.
- Cita a: Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (1 menciones)
- Cita a: Real Decreto 2129/2008, de 26 de diciembre, por el que se establece el Programa nacional de conservación, mejora y fomento de las razas ganaderas (1 menciones)
- Cita a: Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA) (1 menciones)
- Cita a: Real Decreto 324/2000, de 3 de marzo, por el que se establecen normas básicas de ordenación de las explotaciones porcinas (1 menciones)
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