Real Decreto 271/2014, de 11 de abril, por el que se aprueba la Norma de Calidad para el yogur o yoghourt

Este real decreto aprueba la Norma de Calidad para el yogur o yoghourt, estableciendo los requisitos básicos para su elaboración y comercialización.

A quién afecta: Fabricantes y comercializadores de yogur, y consumidores.

• Define el yogur como el producto de leche coagulada obtenido por fermentación láctica mediante Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
• Clasifica los yogures en tipos según los productos añadidos: natural, natural azucarado, edulcorado, con fruta, aromatizado y pasterizado, entre otros.
• Establece factores esenciales de composición y calidad, como un pH igual o inferior a 4,6 y un contenido mínimo de materia grasa del 2 por 100 en la parte láctea, salvo en yogures semidesnatados o desnatados.
• Prohíbe el uso de las palabras «yogur» o «yoghourt» en la denominación de cualquier producto que no cumpla los requisitos de esta norma.