real decreto · BOE-A-2014-4515
Real Decreto 271/2014, de 11 de abril, por el que se aprueba la Norma de Calidad para el yogur o yoghourt
- Estado
- Vigente
- Publicación
- 28/4/2014
- Ámbito
- Estatal
- Departamento
- Ministerio de la Presidencia
Explicación editorial de BOE Fácil — no es el texto oficial
Este real decreto aprueba la Norma de Calidad para el yogur o yoghourt, estableciendo los requisitos básicos para su elaboración y comercialización.
A quién afecta: Fabricantes y comercializadores de yogur, y consumidores.
- Define el yogur como el producto de leche coagulada obtenido por fermentación láctica mediante Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
- Clasifica los yogures en tipos según los productos añadidos: natural, natural azucarado, edulcorado, con fruta, aromatizado y pasterizado, entre otros.
- Establece factores esenciales de composición y calidad, como un pH igual o inferior a 4,6 y un contenido mínimo de materia grasa del 2 por 100 en la parte láctea, salvo en yogures semidesnatados o desnatados.
- Prohíbe el uso de las palabras «yogur» o «yoghourt» en la denominación de cualquier producto que no cumpla los requisitos de esta norma.
¿Qué microorganismos deben intervenir en la fermentación para que un producto pueda denominarse yogur?
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
Redactado por Equipo editorial BOE Fácil.
Normas relacionadas
Relaciones detectadas automáticamente por cita textual o por notas oficiales de vigencia del BOE — no editoriales.
- Cita a: Real Decreto 179/2003, de 14 de febrero, por el que se aprueba la Norma de Calidad para el yogur o yoghourt (1 menciones)
- Cita a: Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios (1 menciones)
- Cita a: Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (1 menciones)
- Cita a: Constitución Española (1 menciones)
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