Real Decreto 677/2016, de 16 de diciembre, por el que se aprueba la norma de calidad para las harinas, las sémolas y otros productos de la molienda de los cereales

Este real decreto establece las normas básicas de calidad para la elaboración y comercialización de las harinas, las sémolas y otros productos de la molienda de los cereales destinados al consumo humano.

A quién afecta: Fabricantes y comercializadores de harinas y productos de molinería.

• Define la molienda como la operación de trituración de los granos de cereales, y clasifica los productos de molinería según su procedencia del endospermo o de las capas externas del grano.
• La materia prima debe estar exenta de olores extraños y depredadores vivos, con una humedad menor o igual al 15 por ciento en el momento de la recepción.
• Establece características de los productos terminados, como los límites de humedad y de cenizas para clasificar la harina de trigo en flor, normal o morena.
• La información alimentaria obligatoria debe incluir la leyenda «Consérvese en sitio fresco, seco y aislado del suelo» en el etiquetado.