real decreto · BOE-A-1998-9963
Real Decreto 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar
- Estado
- Vigente
- Publicación
- 28/4/1998
- Ámbito
- Estatal
- Departamento
- Ministerio de la Presidencia
Explicación editorial de BOE Fácil — no es el texto oficial
Este real decreto aprueba la reglamentación técnico-sanitaria que define los helados y las mezclas envasadas para congelar, y establece su clasificación y las normas obligatorias para su elaboración, distribución y venta al consumidor.
A quién afecta: Fabricantes de helados, heladeros artesanos, distribuidores, comerciantes e importadores de helados y mezclas envasadas para congelar.
- Regula la elaboración, distribución, almacenamiento y venta de helados y mezclas envasadas para congelar, incluidos los productos importados de países terceros.
- Define el helado como una preparación alimenticia llevada al estado sólido, semisólido o pastoso por congelación, que debe mantener su plasticidad hasta la venta al consumidor.
- Clasifica los helados en helado crema, helado de leche, helado de leche desnatada, helado, helado de agua, sorbete y postre de helado, cada uno con requisitos mínimos de composición.
- El helado crema debe contener como mínimo un 8% de materia grasa de origen exclusivamente lácteo y un 2,5% de proteínas lácteas.
¿Qué requisito mínimo de grasa láctea debe tener un helado crema?
Como mínimo un 8% de materia grasa exclusivamente de origen lácteo, además de al menos un 2,5% de proteínas lácteas.
¿A quién obliga esta reglamentación de helados?
A los fabricantes de helados, a los heladeros artesanos y, en general, a distribuidores y comerciantes, incluyendo los productos importados de países terceros.
Redactado por Equipo editorial BOE Fácil.
Normas relacionadas
Relaciones detectadas automáticamente por cita textual o por notas oficiales de vigencia del BOE — no editoriales.
- Cita a: Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (1 menciones)
- Cita a: Constitución Española (2 menciones)
- Deroga a: Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español (1 notas)
- Derogada por: Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios (21 notas)
- Derogada por: Higiene de Alimentos en Comercio al por Menor (1 notas)
- Derogada por: Flexibilización de la Higiene Alimentaria para Pequeños Productores (2 notas)
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