real decreto · BOE-A-2022-21681
Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor
- Estado
- Vigente
- Publicación
- 21/12/2022
- Ámbito
- Estatal
- Departamento
- Ministerio de la Presidencia, Relaciones con las Cortes y Memoria Democrática
Explicación editorial de BOE Fácil — no es el texto oficial
Este real decreto regula los requisitos de higiene de la producción y comercialización de productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor.
A quién afecta: Comercios minoristas de alimentación, carnicerías y pescaderías.
- Establece la normativa básica de higiene en la producción, elaboración, transporte, almacenamiento y comercialización de alimentos en comercios al por menor, complementando los reglamentos europeos de higiene alimentaria.
- Un establecimiento de comercio al por menor puede suministrar alimentos de producción propia a otro establecimiento de distinta titularidad solo si el suministro es marginal, localizado y restringido.
- Se considera marginal cuando el suministro a otros establecimientos es igual o inferior al 25% del volumen anual comercializado, o no supera 500 kg semanales en total.
- Establece las temperaturas máximas de conservación de distintos alimentos, como 7°C para la carne de ungulados domésticos o 2°C para la carne picada.
¿Cuándo se considera marginal el suministro de alimentos de un comercio minorista a otro?
Cuando el suministro a otros establecimientos de comercio al por menor es igual o inferior al 25% del volumen anual comercializado, o supone un máximo de 500 kg semanales en total.
Redactado por Equipo editorial BOE Fácil.
Normas relacionadas
Relaciones detectadas automáticamente por cita textual o por notas oficiales de vigencia del BOE — no editoriales.
- Cita a: Ley 8/2003, de 24 de abril, de sanidad animal (2 menciones)
- Cita a: Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (1 menciones)
- Cita a: Constitución Española (2 menciones)
- Cita a: Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, por el que se regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agro-alimentaria (1 menciones)
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- Cita a: Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas (1 menciones)
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- Cita a: Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades (1 menciones)
- Deroga a: Medidas Higiénico-Sanitarias en Perros y Gatos (1 notas)
- Deroga a: Orden de 14 de enero de 1988 por la que se aprueba la norma general de identidad y pureza para el cuajo y otras enzimas coagulantes de leche destinados al mercado interior (1 notas)
- Deroga a: Reglamentación Técnico-Sanitaria de Helados (1 notas)
- Modifica a: Real Decreto del Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (1 notas)
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