real decreto · BOE-A-2012-5529
Real Decreto 661/2012, de 13 de abril, por el que se establece la norma de calidad para la elaboración y la comercialización de los vinagres
- Estado
- Vigente
- Publicación
- 26/4/2012
- Ámbito
- Estatal
- Departamento
- Ministerio de la Presidencia
Explicación editorial de BOE Fácil — no es el texto oficial
Este real decreto establece las normas básicas de calidad para la elaboración y comercialización de los vinagres.
A quién afecta: Productores y comercializadores de vinagre.
- Define el vinagre como el líquido apto para consumo humano resultante de la doble fermentación alcohólica y acética de productos de origen agrario, distinguiendo tipos como vinagre de vino, de frutas, de sidra o de alcohol.
- Sustituye las disposiciones anteriores del Código Alimentario Español relativas a los vinagres.
- Permite determinados tratamientos como la pasteurización, la adición de agua para facilitar la acetificación y el envejecimiento en madera de roble.
- Prohíbe la mezcla de vinagres de distinta naturaleza, la adición de alcohol (salvo en el vinagre de alcohol) y la adición de ácido acético.
¿Se puede mezclar vinagre de vino con vinagre de frutas?
No; está prohibida la mezcla de vinagres de distinta naturaleza.
Redactado por Equipo editorial BOE Fácil.
Normas relacionadas
Relaciones detectadas automáticamente por cita textual o por notas oficiales de vigencia del BOE — no editoriales.
- Cita a: Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español (3 menciones)
- Cita a: Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (1 menciones)
- Derogada por: Coadyuvantes Tecnológicos en Alimentos (1 notas)
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