Real Decreto 72/2017, de 10 de febrero, por el que se aprueba la norma de calidad de las diferentes categorías de la sidra natural y de la sidra

Este real decreto aprueba la norma de calidad para la elaboración y comercialización de las diferentes categorías de sidra natural y de sidra.

A quién afecta: Productores y comercializadores de sidra.

• Define las distintas categorías de mostos de manzana y de sidra según su grado alcohólico, presión y proceso de fermentación.
• La sidra natural debe tener un grado alcohólico igual o superior al 5% vol. y una presión relativa superior a 0,5 bares.
• Establece las prácticas permitidas y prohibidas en la elaboración de mostos de manzana y de sidra, como los tratamientos térmicos o la adición de agua.
• La sidra extra debe elaborarse a partir de la fermentación del mosto natural de manzana, con un grado alcohólico igual o superior al 5% vol.